2009. július 21., kedd

Brownie a Szakácsok könyve szerint

A Szakácsok könyvében egy túrós brownie recept szerepel. Én a túró-krémsajt adalék nélkül készítettem el (gyakorlatilag csak a tésztát), apróbb változtatásokkal. A recept szerinti porcukor mennyiségét majd' 100 gr-mal lecsökkentettem a megadott ijesztô :-) 450 gr-hoz képest, mert úgy éreztem, hogy Kis Társaságunk ízlésének ennyi cukorral ez a süti már túl édes lenne. A kettes számú módosítást pedig sajnos a kényszer szülte. A recept 200 gr pekándiót ír elô, de ez a csemege sajnos nem alapfelszereltség a kamránkban, így natúr pirított földimogyoróval helyetesítettem. Közel sem az igazi...
A végeredmény azért nagyon klassz lett! Olyannyira, hogy ezentúl ez lesz a tutinyerô brownie receptem.

Ide másolom a recipét a könyv szerinti mennyiségekkel:

- 200 gr pekándió pörkölve, durvára vágva
- 200 gr kétszer átszitált, majd tálba szitált finomliszt
- 6 közepes tojás, összesen 300 gr
- 450 gr porcukor
- 200 gr kiváló minôségû étcsokoládé
- 300 gr vaj

A lisztet összekevrjük a pekándióval. A tojásokat üssük fel egy nagy tálba és egy csipet só társaságával keverjük hozzá habverôvel a porcukrot több részletben. Legyen jó habos!
A csokoládét vízgôz felett felolvasztjuk, a vajat habzásig hevítjük, majd az olvasztott csokihoz keverjük. Amint kihûlt a csokis-vajas massza keverjük össze a tojásos-cukros keverékkel. Ha ez megvan, kanalanként adjuk hozzá a liszttel elkevert diót is. Ezzel a tészta el is készült. Egy sütôpapírral borított tepsibe (28*23 cm a Szakácsok könyvének javaslata) oszlassuk el egyenletesen a tésztát és mehet a 170 fokra elômelegített sütôbe. 35-40 percnyi sütéssel lehet elérni a tökéletes brownie állagot.

2009. július 9., csütörtök

Kívánsága teljesült

Mert, ugye feltettem a kérdést Neki: mi legyen az ebéd vasárnap?
"Valami édeskés, gyümölcsös húsféle" - jött a felelet.
Ebbôl az instrukcióból kiindulva, egy barackos-almás, picit tejszínes, ámde nagyon sajtos étel kerekedett.

Hozzávalók:

- egy egész és egy fél csirkemell
- 6 db nektarin
- 1 db alma
- 1 csokor újhagyma
- 2dl tejszín
- 2-3 ek vaj
- 2-3 tk méz
- 10-15 dkg erôsebb ízû sajt, most eidamit használtam
- só, bors, szerecsendió

A csirkemellekbôl szeleteket fabrikáltam (nyitott szeletelés), átlátszó fólia alatt klopfoltam ki, hogy a csapkodástól szétrepkedô csirkecafatok ne terítsék be a konyhapultot. Majd sóval és frissen ôrölt borssal bedörzsöltem ôket és oldalanként kb. 2 perc alatt elôsütöttem a szeleteket.
A gyümölcsraguhoz a vaj és a méz keverékén megfonnyasztottam az újhagymát, ezután feljebb csavartam a lángot és mentek a serpenyôbe a gyümölcsök, kevés só és szerecsendió társaságában. Gyors, néhány perces pirítás-párolás után elzártam a gázt alatta. Már csak össze kell állítani. Egy tepsiben a csirkemell szeletekre halmoztam a barackos-almás ragut, megszórtam a lereszelt sajttal és meglocsoltam a fôzôtejszínnel, amibe került némi só is. Így ment a tepsi az elômelegített sütôbe és kb. 40 percet sûlt közepesnél nagyobb lángon.
Már csak egy nevet kellene találni ennek a kreálmánynak... Barackkal és tejszínnel sûlt csirkemell sajttal borítva?

2009. július 4., szombat

Gyümölcsrizs


Fotó nincs, csak rajz, szintén házikészítésû. Ugyanis a váratlan látogatók szempillantás alatt eltûntették a tálnyi gyümölcsös finomságot.
Azért recept van. Széplakon készült.

Gyümölcsrizs

Hozzávalók

- 50 dkg rizs
- fél liter víz
- kb. 3/4 liter tej
- 2 vaníliás cukor vagy egy vanília rúd kikapart belseje
- kristálycukor (ki, milyen édesen szereti)
- 2 dl habtejszín
- 5-6 db nagy nektarin
- 1 tálkányi szemezett ribizli

Az 50 dkg rizst fél liter víz és fél liter tej keverékével feltettem fôni, hozzáadtam a vaníliás cukrot és a kristálycukrot is. Fokozatossan tejjel pótoltam a folyadékot, míg a rizs teljesen meg nem puhult. Amint kihûlt a tejberizs belekevertem a felkockázott nektarint és a ribiszkét is. Ôk ketten együtt igazán nyerô páros! A legvégén forgattam hozzá a nem túl keményre vert tejszínhabot.
Ezek után már csak a hûtônek volt dolga vele.